Source : Confitería el Riojano

Le jour de Noël 2015, notre 365 jours à Madrid En route vers la fin, la veille de Noël hier soir, c'était le début des vacances de Noël, des déjeuners et dîners en famille, entre amis et collègues de travail. Une bonne partie de ces déjeuners et dîners se terminent par des friandises, et nous ne pouvons pas oublier qu'à Madrid il y a des établissements leaders lorsqu'il s'agit de préparer ces délices, nous avons déjà parlé d'une autre institution ici, Le majorquin, les protagonistes d'aujourd'hui ont des histoires parallèles avec de nombreux points communs : le la confiserie Riojano y Casa Mira, le Madrid le plus doux.

Nous commencerons par le Confiserie El Riojano, est située au numéro 10 de la Calle Mayor et est l'une des pâtisseries les plus anciennes de Madrid, fondée en 1855. Son fondateur Damasso Maza, originaire de La Rioja, était le pâtissier de la reine Marie-Christine de Hagsbourg.

La décoration en stuc du plafond, les lampes et appliques élisabéthaines, ainsi que les magnifiques comptoirs et vitrines du magasin, construits par les ébénistes royaux avec du bois d'acajou de Cuba, cadeau de la reine María Cristina, attirent beaucoup l'attention. son pâtissier, ainsi que de riches bronzes et marbres de Carrare.
Le four à bois d'origine est encore conservé, aujourd'hui (hors d'usage), la caisse enregistreuse et l'ancienne balance. De véritables joyaux.

El Riojano a aussi une grande histoire, Maza n'a eu aucun descendant et a laissé son entreprise à ses deux maîtres pâtissiers. Ils ont épousé leurs enfants pour garantir l'union personnelle et professionnelle de l'entreprise. Il est resté ainsi pendant sept générations jusqu'à ce que les propriétaires actuels, l'histoire se répète, le reçoivent de leurs patrons, faute de descendance. Une incroyable histoire d’entreprise familiale.

Une autre particularité de Riojano est la préservation des friandises typiques espagnoles et madrilènes, comme Bartolillos (une sorte de gâteau à la crème anglaise), le meringue ou du sucre; Bonbon typiquement madrilène à base de sucre qu'on met dans l'eau et qui produit une boisson digestive que l'on buvait autrefois après avoir bu du chocolat chaud ou des liqueurs.
Autre curiosité, c'est fameux Pâtes de conseil. Inventé à l'époque de Alfonso XIII, étaient une demande de la reine. Le roi devait participer aux conseils des ministres même s'il était encore un enfant et qu'il s'ennuyait énormément (ce que doit faire être roi). La reine a demandé à Mace de préparer une friandise spéciale afin que le futur roi soit motivé et disposé à attendre l'heure du petit-déjeuner pour profiter de la nouvelle friandise.

Maison Mira Elle propose le « meilleur nougat d'Espagne », tant sa publicité est forte, un nougat artisanal et traditionnel. Il est situé très près du Coupures et Puerta del Sol, En plein Madrid des Autrichiens, dans la Carrera de San Jerónimo numéro 30.

regard louis Un maître artisan du nougat de Jijona a tenté sa chance à Madrid. Il quitta Jijona avec une charrette tirée par deux ânes, chargée de nougat, et se dirigea vers Madrid. La légende raconte qu'il dut recommencer son voyage quatre fois, car il vendit tout le nougat avant d'arriver à Albacete.

L'entreprise a débuté en 1842 dans une position dans le Plaza Mayor et a ouvert son emplacement actuel précisément en 1855, sous le nom d'El Riojano. L'entreprise de Luis Mira, qui avait 21 ans lorsqu'il est arrivé à Madrid, est aujourd'hui l'une des plus importantes boutiques de nougat d'Europe.

Mira a eu cinq enfants, quatre filles et un garçon, décédés à l'âge de vingt-quatre ans. Sa fille aînée Carlota Mira s'est mariée avec Vicente Ibañez d'Alicante, qui a repris les rênes de l'entreprise à la mort de son père. Le propriétaire actuel appartient déjà à la sixième génération. Il est l'arrière-arrière-petit-fils du fondateur Luis Mira, qui dirige aujourd'hui l'entreprise.

Encore une entreprise familiale qui a résisté à l'épreuve du temps, deux entreprises centenaires qui arborent fièrement leurs plaques d'immatriculation correspondantes. Mingote ce qui les certifie comme entreprises centenaires à Madrid.

Deux arrêts fréquents sur notre itinéraires cyclables des marchés et des commerçants.

Un câlin et joyeux Noël.