Nous sommes en hiver et même si cette année le « beau » temps refuse de disparaître, le froid est déjà perceptible et lors de ces journées glaciales, une bonne cuillère fait peur. Aujourd'hui, nous nous dirigeons vers la rue Príncipe de Vergara numéro 6, à l'intersection avec Jorge Juan, tout près du Parque del Retiro. je veux te présenter Maison des Merveilles, un restaurant à la décoration très traditionnelle, héritier du célèbre restaurant d'antan «Maison Puebla» qui a ouvert ses portes en 1900.

À l'ère de la cuisine fusion, la Casa Maravilla est un havre de la gastronomie espagnole et son plat star est cocido madrileño. Mais il y a bien plus encore : des croquettes, des sardines marinées, de la queue de bœuf en compote ou de la morue panée et des desserts comme la quesada ou les torrijas. Vins à partir de FAIRE Madrid, ce qui est très apprécié, il faut valoriser les produits de Madrid, les produits proches, le territoire.

Le ragoût madrilène a une longue histoire derrière lui, pour beaucoup il s'agit d'une évolution de l'Olla Podrida Manchega. Un plat fréquemment évoqué dans la littérature de notre Siècle d'Or comme, dans Don Quichotte. À la fin du XVIIe siècle, on commença à l'appeler cocido madrileño et c'est aujourd'hui un symbole de la gastronomie madrilène. À Madrid, il existe de nombreux endroits qui ont amené le ragoût à un très haut niveau de popularité, comme Malacatine, Le ballon o lhardy.

Le ragoût est un plat qui colle parfaitement au concept slow foodIl ne se prépare ni ne se mange rapidement. Il a besoin de son temps et nous le prenons généralement en compagnie. À la Casa Maravillas, ils nous expliquent clairement le rituel, cuit servi dans trois dumps. Les trois fois où l'assiette est remplie. Le premier, le bouillon, avec ses nouilles. Idéal pour ce moment de fin d'automne et d'hiver. Le second, pois chiches et pommes de terre, déjà un plat très consistant. Le troisième, la viande, la nourriture, la touche finale. Manger sans hâte, en savourant. Choisir un seul endroit ne serait pas juste, car nous vous en laissons quelques-uns recommandations, j'espère qu'ils vous plairont et que vous nous en parlerez.

Un câlin et bon appétit.